Обрезка винограда весной: когда, сколько почек оставлять и вредит ли «плач лозы»

1Зачем обрезать весной

Виноград плодоносит на побегах, выросших из прошлогодней лозы, поэтому каждый год кусту нужна свежая лоза, а старую и лишнюю нужно убирать. Обрезка решает три задачи: поддерживает форму куста, выбирает лозу, на которой будет урожай, и определяет, сколько урожая куст потянет.

Весной обрезать удобнее, чем осенью, по двум причинам. Во-первых, видно, какие почки пережили зиму. Во-вторых, университеты, такие как Айова или Нью-Гемпшир, советуют именно позднюю зиму или раннюю весну для основной обрезки. Нью-Гемпшир предостерегает, что ранняя зимняя или осенняя обрезка может усилить зимние повреждения. Об осеннем этапе, когда вы лишь убираете явно лишнее и оставляете запас, читайте в статье «Обрезка винограда осенью».

2Когда обрезать

• После самых сильных морозов, до распускания почек. По eXtension, допустимый промежуток — от листопада до распускания почек, но ожидание конца самых холодных дней позволяет оценить повреждения и подогнать нагрузку. Для Айовы это время — от конца февраля до начала апреля. Для Украины даты зависят от региона: ориентируйтесь не на календарь, а на погоду.
• В сухую погоду и без сильных морозов. На морозе лоза хрупкая.
• Укрывные сорта обрезают после снятия укрытия, когда уже миновала угроза сильных морозов. Если вы частично обрезали их осенью, весной остается окончательно подправить нагрузку. Как открывать куст, читайте в статье об укрытии на зиму.
• Не затягивайте до распускания. Нью-Гемпшир советует привязать плодовые лозы к проволоке до набухания почек, потому что потом они легко обламываются.

3Шаг 1. Проверьте почки после зимы

Прежде чем резать, посмотрите, живы ли почки. Texas A&M AgriLife приводит ориентиры для виноградарей: если погибло менее 15 % почек, обрезку можно не менять; если 15–35 %, оставьте на 35 % больше почек; если 35–50 %, вдвое больше; если более 50 %, обычная зимняя обрезка может быть нецелесообразной, а сильно поврежденные кусты лучше не обрезать поспешно. Это особенно актуально для сортов, которые в вашем районе работают на пределе зимостойкости (см. «Неукрывные сорта»).

Практический способ проверки: острым лезвием поперек разрежьте несколько почек с разных частей куста. Живая почка внутри зеленая, мертвая коричневая или черная. Это распространенная практика, а не норма из документа.

4Шаг 2. Выберите лозу

Оставляйте:

• однолетнюю лозу (выросла прошлым летом), равномерно коричневую, твердую;
• толщиной примерно с карандаш (8–10 мм, по Penn State Extension): очень тонкая слабая, а очень толстые «жирующие» побеги бывают менее морозостойкими;
• ближе к основанию рукава: eXtension советует держать звенья как можно ближе к рукаву.

Убирайте старую, больную, сломанную и недозревшую лозу, а также ту, что растет внутрь куста и загущает его. Помните: ягоды дадут побеги, которые вырастут этой весной из почек прошлогодней лозы. Прошлогодняя лоза, которую вы оставляете, — это будущий урожай, а лозу, уже плодоносившую, убирают.

5Шаг 3. Посчитайте нагрузку

Частая ошибка в обрезке — не то, что резали «не так», а то, что оставили слишком много или слишком мало почек.

• Слишком много почек. По eXtension, побеги загущают крону и затеняют друг друга, а куст может не успеть вызреть большой урожай; при очень большом количестве почек побеги становятся короче и несут меньше гроздей.
• Слишком мало почек. Куст отвечает чрезмерным ростом: побеги становятся сильнее, с множеством боковых побегов, крона снова затенена, и ягоды вызревают хуже.

Как посчитать. Взвесьте лозу, которую вы срезали с куста. Формула сбалансированной обрезки [20+10] из eXtension выглядит так: 20 почек за первый фунт (≈0,45 кг) лозы и по 10 за каждый следующий. Например, если срезанная лоза весит 3 фунта (≈1,4 кг), оставляют 40 почек. Для некоторых винных сортов (Шардоне, Рислинг и другие) в Среднеатлантическом регионе США советуют формулу [20+20]. eXtension также замечает, что формулы менее надежны, если летом вы укорачиваете побеги. Это ориентир, а не закон: более сильные кусты выдерживают больше, слабые меньше.

Считаются только почки с четко выраженными междоузлиями, а базальные (у самого основания) не учитываются. Для сравнения, Нью-Гемпшир описывает взрослый куст с четырьмя плодовыми лозами: по 10 почек на каждой плюс сменное звено из двух почек возле каждой.

Оценивайте куст и на глаз. Если в прошлом году побеги выросли сильными, но не чрезмерными, нагрузка была правильной. Слабые побеги — оставляйте меньше. Слишком буйные — можно оставить больше, если хватает места на шпалере.

6Шаг 4. Сформируйте плодовое звено

Классический вариант — плодовая лоза плюс сменное звено:

• Плодовая лоза или стрелка. Длинная часть лозы, несущая урожай этого сезона.
• Сменное звено (сменный сучок). Короткий побег из 2 почек у основания: из него в следующем году вырастут новые побеги, и так куст не удаляется от штамба.
• Оставляйте звенья как можно ближе к рукаву, иначе с годами плодовые места «расползаются».

7Шаг 5. Как резать

• Острый чистый секатор; после больного куста протрите лезвия.
• Срез — гладкий, на 2–3 см выше последней почки, лучше посередине междоузлия.
• Старайтесь делать небольшие срезы, а большие раны на старой древесине заживают тяжело.
• Лозу привяжите к проволоке до набухания почек.

8«Плач лозы»: вредит ли

Если после обрезки из срезов потекла прозрачная жидкость, это «плач» лозы. eXtension, Айова и Нью-Гемпшир пишут: это нормальный процесс, а доказательств вреда для куста нет. Сок движется под давлением корня, когда почва прогревается примерно до 7–9 °C (45–48 °F) и корни просыпаются. Он содержит сахара, аминокислоты, минералы и растительные гормоны (цитокинин и гиббереллины), а также, возможно, помогает очистить сосуды от воздушных пузырьков после зимы.

Что это означает для вас:

• Не паникуйте. Обрезка поздней зимой или ранней весной нередко сопровождается «плачем», но кусту это не вредит.
• Не меняйте сроки из-за «плача». eXtension не советует сдвигать обрезку только из-за этого.
• Привяжите лозу к проволоке до набухания почек, даже если куст «плачет».
• В засушливые годы лоза может и не «плакать»: это зависит от влаги в почве.

Единственное исключение, о котором пишут источники, — прививка в поле: чрезмерный сок может помешать срастанию подвоя и привоя. Обычной обрезки это не касается.

9Двухэтапная обрезка

Там, где бывают поздние весенние заморозки, может понадобиться двухэтапная обрезка: зимой лозу укорачивают лишь частично (оставляют длиннее, чем нужно), а в начале распускания почек доводят до целевого количества. По eXtension, это на несколько дней сдвигает распускание нижних почек. Метод также позволяет еще раз оценить повреждения.

10Самые частые ошибки

1. Резать слишком рано(осенью или в начале зимы) без запаса: вымерзшие почки не оставляют выбора.
2. Обрезать мерзлую лозу:она хрупкая и ломается.
3. Не проверить почкии резать по плану, не учтя зиму.
4. Оставить слишком мало почек «чтобы куст не устал»Результат — буйный рост и более позднее вызревание.
5. Оставить слишком многоПерегруженный куст хуже вызревает, а следующей зимой хуже зимует.
6. Не привязать лозу вовремяПосле распускания почки легко обломать.
7. Резать молодой куст по схеме взрослогоМолодым саженцам в первые годы нужна совсем другая обрезка: о ней — в отдельной статье «Как формировать молодой саженец».

11Частые вопросы

12Источники

• Pruning Grape Vines: An Overview, eXtension (Grapes): сроки, сбалансированная обрезка [20+10], влияние слишком большого и слишком малого количества почек, двухэтапная обрезка.
• Grapevine Bleeding, eXtension (Grapes): что такое «плач» лозы, температура почвы, отсутствие вреда, прививка в поле.
• When is the best time to prune grapevines?, Iowa State University Extension: сроки в Айове, «плач» не вредит.
• Pruning and Training Grapes in the Home Vineyard, University of New Hampshire Extension: сроки, привязывание до набухания почек, схемы для взрослого куста.
• Dormant Cane and Spur Pruning in Bunch Grape Vineyards, Penn State Extension: толщина лозы, запас почек.
• Bud cold hardiness, Texas A&M AgriLife Extension (Helwi, Scheiner, 2018): оценка подмерзания почек и поправка на нагрузку.

Формулы и пороговые значения из англоязычных источников приведены как ориентиры для ваших кустов; для конкретного сорта и региона нагрузка может отличаться. Фунты и градусы Фаренгейта переведены в метрические единицы и округлены.