Зміст статті
Кишмиш — безкісточкові сорти: у ягодах немає твердого насіння, інколи трапляються м’які зачатки. Ягоди зазвичай менші, ніж у сортів з кісточкою, а смак буває від мускатного до нейтрально-солодкого. Обирайте за терміном дозрівання, морозостійкістю й кольором, як і звичайний виноград.
1Що таке кишмиш
Кишмиш — це група сортів винограду з безкісточковими ягодами. Тверде насіння в них не розвивається: зав’язь формує лише дрібні м’які зачатки, які під час їжі зазвичай не відчуваються. Тому ягоди можна їсти цілими, а кишмиш добре підходить і для свіжого споживання, і для сушіння (ізюму).
2Чим кишмиш відрізняється від сортів з кісточкою
- Розмір ягід. Без додаткової обробки ягоди кишмишу зазвичай менші, ніж у сортів з кісточкою. Грона можуть бути чудових розмірів, а ягоди — дрібнішими.
- Смак. Буває різним: від яскраво мускатного до нейтрально солодкого. Дивіться опис конкретного сорту.
- Застосування. Свіжі ягоди, десерти, сушіння; багато хто обирає кишмиш для дітей саме через відсутність кісточок.
- Догляд. Агротехніка та сама, що й у звичайного винограду: сонячне місце, підпора, вчасна обрізка, укриття на зиму для укривних сортів.
3Які кишмиші є в нашому каталозі
| Сорт | Колір ягоди | Термін дозрівання | Зимостійкість | Вага грона |
|---|---|---|---|---|
| Цимус | Жовта | Надранній | Укривний, до −23 °C | 800–1000 г |
| Корінка | Жовта | Надранній | Укривний, до −26 °C | 180–250 г |
| Юпітер США | Чорна | Ранній | Неукривний, до −25 °C | 400–500 г |
| Велес | Рожева | Ранній | Укривний, до −23 °C | 500–1500 г |
| Рататуй | Жовта | Ранньо-середній | Укривний, до −19 °C | 740–1200 г |
| Сторіччя США | Жовта | Ранньо-середній | Укривний, до −21 °C | 800–1500 г |
| Аватар | Чорна | Середній | Укривний, до −21 °C | 500–1000 г |
| Марс | Чорна | Середній | Неукривний, до −26 °C | 200–300 г |
Це сорти, що є в каталозі на сьогодні; наявність і ціни дивіться в картці кожного сорту. Усі кишмиші каталогу можна відфільтрувати: у фільтрах оберіть «Вид» → «Кишмиш».
4Як обрати сорт кишмишу
- Визначте термін дозріванняДля прохолодних регіонів надійніші надранні й ранні сорти — вони встигають дозріти до осінніх холодів.
- Перевірте морозостійкістьТут усе так само, як і зі звичайним виноградом: у картці сорту вказано, чи він укривний, і приблизну межу холоду. Про укриття — у статті «Як вкривати виноград на зиму».
- Оберіть колір і смакБілі (жовті) й чорні кишмиші мають різний смак і вигляд — орієнтуйтеся на опис сорту.
- Подивіться на розмір гронаДля столу краще великі грона, для сушіння — щільні, з однорідною ягодою.
5Часті питання
Чи справді в кишмиші немає кісточок?
Твердих кісточок немає. Інколи в ягодах трапляються м’які зачатки насіння — вони дрібні й під час їжі зазвичай не відчуваються.
Чи можна з кишмишу зробити родзинки?
Так, кишмиш добре підходить для сушіння: з нього виходить ізюм. Для сушіння обирайте сорти, що дозрівають повністю, і висушуйте цілі, щільні грона.
Чи кишмиш менш морозостійкий?
Ні, морозостійкість не залежить від наявності кісточок: у кожного сорту вона своя. Вона вказана в картці й на сторінці сорту — серед кишмишів є і укривні, і неукривні сорти.
